Poori (cuisine indienne)

Poori (cuisine indienne) : Le poori est un pain traditionnel indien frit. Ce pain poori est cuit dans l’huile ou dan du ghee, complètement immergé pour qu’il se boursoufle.
Les pooris se consomment traditionnellement au petit-déjeuner. Ils accompagnent le Thali chez les Gujaratis et c’est le pain commun de toute la région du Bengale. Pour farcir le poori, le mélange doit être aussi sec que possible pour ne pas que la pâte éclate à la friture. Les farces les plus courantes sont aux épinards (palak poori), aux pommes de terre (aloo poori) et les pani poori au jus de tamarin, confectionnés assez petits pour qu’on puisse n’en faire qu’une bouchée afin que le jus ne gicle pas en le mordant.