Pop rocks – Histoire et généralités sur le Pop rocks

Contexte et histoire du Pop rocks : Le concept du Pop rocks a été breveté par les himistes de recherche General Foods Leon T. Kremzner et William A. Mitchell le 12 décembre 1961 (brevet américain n ° 3 012 893), mais le bonbon n’a été proposé au public qu’en 1975 par General Foods, qui l’a retiré en 1983, invoquant son manque de succès sur le marché et sa durée de conservation relativement courte.
La distribution a été initialement contrôlée pour assurer la fraîcheur ; mais avec sa popularité croissante, la redistribution non autorisée vers le marché a abouti à un produit refusé par les consommateurs.
Après cela, Kraft Foods a autorisé la marque Pop Rocks à Zeta Espacial S.A., qui a continué à fabriquer le produit sous licence Kraft. Finalement Zeta Espacial S.A. est devenu le propriétaire de la marque et le seul fabricant. Pop Rocks est distribué aux États-Unis par Pop Rocks Inc. (Atlanta, Géorgie) et par Zeta Espacial S.A. (Barcelone, Espagne) dans le reste du monde. Zeta Espacial S.A. vend également des bonbons popping internationalement sous d’autres marques, y compris Peta Zetas, Fizz Wiz et Magic Gum.
En 2008, le Dr Marvin J. Rudolph, qui a dirigé le groupe chargé de faire sortir Pop Rocks du laboratoire et de l’usine de fabrication, a écrit une histoire du développement de Pop Rocks. Le livre, intitulé Pop Rocks : L’histoire à l’intérieur des bonbons révolutionnaire de l’Amérique, était basé sur des entrevues avec des technologues alimentaires, des ingénieurs, des directeurs marketing et des membres de la famille de Billy Mitchell, avec l’expérience de l’auteur. Dans le livre, le Dr Rudolph souligne que la société turque HLEKS Popping Candy a inondé le marché de bonbons en 2000.
Un produit similaire, Cosmic Candy, précédemment appelé Space Dust, était sous forme de poudre et a également été fabriqué par General Foods.
En 2012, Cadbury Schweppes Pty. Ltd. (Australie) a commencé à produire un produit de chocolat appelé « Marvellous Creations Jelly Popping Candy Beanies » qui contient des bonbons à éclater, des bonbons à la gelée et des bonnets (chocolat recouvert de bonbons). En 2013, Whittakers (Nouvelle-Zélande) avait également sorti un produit local (du chocolat blanc avec une boisson gazeuse locale « Lemon and Paeroa » ou « L & P » pour faire court). Le célèbre chef britannique Heston Blumenthal a également fait plusieurs desserts incorporant des bonbons l’expérience sensorielle particulière du popping et la valeur nostalgique de l’utilisation d’un ingrédient populaire dans les années 1970.
Fabrication du Pop rocks : Le bonbon est fait en mélangeant des ingrédients et en les chauffant jusqu’à ce qu’ils fondent dans un sirop, puis en exposant le mélange à du dioxyde de carbone sous pression (environ 600 livres par pouce carré ou 40 bars) et en le laissant refroidir. Le processus fait piéger de minuscules bulles à haute pression à l’intérieur du bonbon.
Lorsqu’il est placé dans la bouche et entre en contact avec la salive, les bonbons se cassent et se dissolvent, libérant le dioxyde de carbone des bulles, ce qui produit un bruit de claquement et de grésillement et laisse une légère sensation de picotement. Il libère également du dioxyde de carbone lorsqu’il entre en contact avec un liquide quelconque. Les bulles dans les morceaux de bonbons peuvent être visualisées à l’aide d’un microscope.
Légende sur le Pop rocks : Les rumeurs persistaient à savoir que manger du Pop Rock et boire de la soude ferait bouillir l’estomac d’une personne. Cela a été causé en partie par la fausse présomption que Pop Rock contient un mélange acide / base (tel que du bicarbonate de soude et du vinaigre) qui produit de grands volumes de gaz lorsqu’il est mélangé par la mastication et la salive.
Un personnage nommé Mikey des publicités de céréales de la vie. Mikey, joué par l’acteur John Gilchrist, a été faussement répandu pour avoir succombé après avoir mangé un mélange de Pop Rocks et de Coca-Cola, à savoir un six-pack de Coca-Cola et six poches de Pop Rocks.
Bien que la fabrication ait été largement testée et trouvée sans faille de sécurité alimentaire, les bonbons gazéifiés ont encore alarmé les habitants de Seattle. La Food and Drug Administration a mis en place une hotline pour assurer aux parents anxieux que la friandise ne causerait pas l’étouffement de leurs enfants. General Foods luttait contre les rumeurs de « l’enfant qui explose » dès 1979. General Foods envoyait des lettres aux directeurs d’école, créait une lettre ouverte aux parents, sortait des publicités dans les principales publications et envoyait l’inventeur de la confection sur la route pour expliquer qu’un paquet de Pop Rocks contient moins de gaz (à savoir, le dioxyde de carbone, le même gaz utilisé dans toutes les boissons gazeuses) qu’une demi boîte de soude.
En raison de la saveur unique de la légende et de la durée de sa perpétuation, l’histoire est apparue dans de nombreuses autres formes de médias et de fiction. Sur le tout premier épisode de MythBusters, Adam Savage et Jamie Hyman ont mis à l’épreuve la rumeur Mikey en mélangeant six packs de Pop Rocks et un pack de six cola dans l’estomac d’un cochon avec suffisamment d’acide chlorhydrique pour simuler l’acide estomac humain. Bien que l’estomac du porc atteignit trois fois sa taille initiale, il n’a pas explosé même après le temps de digestion, et le mythe, contrairement à l’estomac du porc, a donc été détruit – dans un autre estomac expérimental quantité de bicarbonate de sodium avec de l’acide et de la soude (et sans aucun Pop Rocks) a été capable de provoquer une rupture stomacale.
La diffusion comprenait des entrevues avec le vice-président de Pop Rocks Inc., Fernando Arguis, expliquant les bonbons et le mythe. Adam a ensuite fait allusion au mythe lors d’une présentation à l’Institut Polytechnique Rensselaer en montrant que le Pop Rocks et soda son propre estomac n’était pas fatal.