Pörkölt (cuisine hongroise)

Pörkölt (cuisine hongroise) : Le pörkölt est un plat hongrois, le plus typique parmi les quatre spécialités hongroises cuisinées au paprika. Fortement relevé d’oignon, le pörkölt se prépare souvent avec une viande plus grasse que pour la goulasche et coupée en morceaux plus gros.
On cuisine ainsi surtout le porc mais aussi le mouton, le gibier, l’oie, le canard, le veau, voire le poisson (carpe), et parfois même les écrevisses (au vin blanc).
Voir Goulasche.

Pörkölt