Potée auvergnate

Potée auvergnate : La potée auvergnate est un mets traditionnel du Massif central.
La potée est faite à base de chou vert ou frisé, de pommes de terre, de lard maigre, de jarret de porc et de saucisses. Afin de mélanger les saveurs, ils sont d’abord cuits ensemble. Puis, les choux sont braisés avec la charcuterie. Ce mets se sert arrosé de son bouillon. Celui-ci peut aussi servir à faire une soupe avec des tranches de pain rassis.

Accord du sommelier : Traditionnellement, cette potée est accompagnée d’un vin rouge, tel que le cahors ou le madiran. On peut aussi servir des vins d’Auvergne, tels que le chateaugay ou le saint-pourçain.

Voir Rapoutet de Thiers et Mourtayrol.
Voir aussi Bougnabaisse.

Potée auvergnate