Potée berrichonne

Potée berrichonne : La potée berrichonne est un mets traditionnel de la cuisine familiale du Berry. Cette spécialité culinaire à base de charcuterie se concocte soit avec des haricots et du vin rouge, soit avec des lentilles et du vin blanc.
La première potée nécessite haricots rouges, vin rouge, oignons, saucisse et jarret de porc.
Sa variante aux lentilles se sert de vin blanc, carottes, oignon, gousse d’ail, lard fumé et saucisses

Accord du sommelier : D’une façon classique on sert à table le vin rouge ou le vin blanc qui a été utilisé pour la cuisson. Ces deux mets cousins se marieront avec des vins du terroir dont le reuilly ou le quincy.

Potée berrichonne