Potjevleesch (cuisine belge)

Potjevleesch (cuisine belge) : Le potjevleesch (ou potjevleisch selon certaines orthographes) est un plat nordiste flamand. Ce nom signifie « petit pot de viandes » (« pot » signifie pot, « -je » est un suffixe diminutif et « vleesch » signifie viande en ouest-flamand).
En Belgique on trouve souvent l’orthographe « potjevlees » (en néerlandais actuel) et il est parfois abrégé à l’oral en « potch' » par les nordistes. Il est originaire de Furnes et de Dunkerque. Il s’agit d’une terrine faite avec des morceaux de trois viandes de lapin, veau et porc (on ajoute parfois des pieds de veau ou de la chair de poulet) froides qui sont prises dans de la gelée.
Il est servi avec des pommes frites et de la salade.

Potjeveesch