Poulamon (poisson)

Poulamon (poisson) : Le poulamon est un petit poisson de mer, de la famille des Gadidés, mais qui, au Québec, remonte en hiver le cours du Saint-Laurent pour frayer. Ce moment est l’occasion de fêtes populaires, notamment à Sainte-Anne-de-la-Pérade : dès que la glace est prise, on érige des centaines de petites cabanes sur la rivière pour pêcher le poulamon, aussi appelé « petit poisson des chenaux ». Le poulamon s’apprête surtout en friture.