Poulet du Bourbonnais

Poulet du Bourbonnais : Le poulet élevé dans le Bourbonnais (ancienne province du centre de la France) est issu d’un croisement réalisé au XIXe siècle entre la poule blanche du Bourbonnais et l’oriental coq Brahma, qui lui donna l’hermine de son plumage et un poids supérieur. Le standard de la race fut reconnu en 1920 par les sociétés d’aviculture, et l’appellation d’origine en 1961 et puis cet élevage tomba dans l’oubli pendant près de trente ans. Au début des années 90, des éleveurs se sont lancés dans la renaissance de cette race avec l’objectif de récupérer l’appellation d’origine. En 1994, le Comité Interprofessionnel Poulet Bourbonnais fut créé. Cette organisation syndicale regroupe l’ensemble de l’interprofession, éleveurs, accouveurs, fabricant d’aliments, abatteurs. Elle est le garant de l’appellation « Poulet du Bourbonnais » Ce volatile vit en petit comité dans des poulaillers en bois pendant plus de cent jours. Il gambade sur des parcours herbeux de 5 à 10 m² par poulet. Son alimentation 100% végétale est complétée par un régime lacté afin de donner plus de moelleux et de persillé à sa chair.

Voir Poulet.