Lathuille (poulet du père)

Lathuille (poulet du père) : Le poulet du père Lathuile est une fricassée de poulet au vin blanc, échalotes hachées et fond de veau ou du jus de rôti, servie avec des pommes sautées, des légumes printaniers et des fonds d’artichauts émincés.
Ce plat était servi au cabaret du Père Lathuile, établissement immortalisé par le peintre impressionniste Édouard Manet qui le fréquentait.