Pounti

Pounti : Spécialité du Cantal et de l’Auvergne (régions du centre de la France), le pounti est une sorte de pâte à crêpe (appelée localement pascade)  à laquelle on incorpore un hachis à base de lard ou de jambon, d’oignons et de bettes, liés au lait battu avec des œufs, cuit à four doux dans une cocotte en fonte graissée au saindoux. On y ajoute parfois des pruneaux.
Le pounti s’appelle aussi farsou ou farcun dans le Nord Aveyron.

Pounti