Poupeton

Poupeton : Le poupeton est une préparation ancienne de viande ou de volaille désossée et farcie.
Autrefois, le poupeton était aussi une sorte de gâteau ou tartine faits avec du hachis de viande ou de poissons.
Les poupetons sont des petites boules de volaille faite en rabattant le gras de la cuisse sur le bas de la cuisse, ou la pointe du blanc autour de l’aileron, suivant le morceau que l’on braise. On peut aussi les confectionner avec du poisson, des légumes,…