Pouteille

Pouteille : La pouteille est une spécialité culinaire traditionnelle lozérienne, liée plus particulièrement au village de La Canourgue (département du Lozère, région Occitanie).
Ingrédients : Ce mets est composé de pieds de porc, morceaux de bœuf à braiser, saindoux, pommes de terre, oignons, ail, échalotes, bouquet garni, verre de marc et du vin rouge. La pouteille mijote plusieurs heures au coin du feu.
Légende : Elle est liée à la grande cuvette de grès qui s’étend au pied du Sabot. Ce fut là que s’installa Gargantua (*), pris d’une fringale après un long périple dans le Gévaudan. Il avait humé une préparation que les fadarelles (des fées) concoctaient dans une grande marmite et où mijotaient des pieds de cochon, des morceaux de bœuf, des pommes de terre dans du vin rouge.
(*) Gargantua : Gargantua, est le deuxième roman de François Rabelais (1483 ou 1494 selon les sources-1553) écrit en 1534.

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