Pré-dessert 

Pré-dessert : Les pré-desserts sont au sucré ce que les amuse-bouche sont au salé. Ils servent à assurer doucement la transition entre les derniers mets salés d’un menu (souvent du ou des fromages qui sont également un dessert) et les desserts proprement dits.
Constitués de petits préparations originales, laissant libre cours à l’imagination créative du chef-pâtissier, qui tient compte de la composition du menu ou du choix des mets du client, les pré-desserts sont présentés sous des formes variées : de verrines, cigarettes sucrées, petites timbales ou soucoupe de crème, petits cônes froids, mignardises géométriques aux couleurs éclatantes ou sobres, de la barbe à papa, du popping candy, marshmallows apprêtés, briks sucrées, petits soufflés, morphs, barres de chocolat ou barrettes de gelée à étages, mini magnums, sucette sucrée,…
Tous ces petits pré-desserts laissent présager d’une suite de bons et même excellents desserts.

Quelques pré-desserts choisis sur les sites de grands restaurants :