Profiterole

Profiterole : Une profiterole est une petite boule de pâte à choux salée ou sucrée, cuite, puis fourrée diversement.
Sucrées, elles sont fourrées diversement (crème chantilly, glace, crème pâtissière,…) et constituent les éléments de base du croquembouche, du saint-honoré et d’un dessert glacé.
Les profiteroles nappées de sauce chocolat chaude sont les plus réputées.
Les profiteroles salées sont garnies d’une crème au fromage, d’une purée de gibier, etc.
Elles servent souvent de garniture de potage.
En entrée, on les prépare au foie gras, au pâté, au boudin, au roquefort, au bleu, au fromage de chèvre….