Relish

Relish : La relish est un condiment anglo-saxon d’origine indienne, voisin du chutney, mais plus épicé. La relish est une purée aigre-douce dont l’accent va du plus sucré au plus vinaigré, à base de fruits acides et de légumes additionnés de petits oignons au vinaigre, de cornichons, d’épices, mijotés avec de la cassonade et du vinaigre. Le relish accompagne caris et plats exotiques, mais aussi steaks hachés et hamburgers, crudités, viandes froides et pain de viande froid.
Aux États-Unis d’Amérique, le relish est le condiment doux à base de poivron et de cornichon qui accompagne traditionnellement le hot-dog et divers sandwichs comme l’Italian sandwich.

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