Elles sont aussi apprêtées en salade, en risotto ou encore en paella.
Appelées également orzo (« orge » en italien), ces pâtes ont la forme de gros grains de riz. Elles sont servies seules, en soupe, en salade ou en accompagnement.
Communes à tout le bassin méditerranéen oriental, on les appelle kritharáki (Κριθαράκι, « petite orge ») en grec, arpa şehr...
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