Risoni (pâtes)

Risoni (pâtes) : Les risonis (« gros riz » en italien) est un type de petites pâtes alimentaires à potage.
Elles sont aussi apprêtées en salade, en risotto ou encore en paella.
Appelées également orzo (« orge » en italien), ces pâtes ont la forme de gros grains de riz. Elles sont servies seules, en soupe, en salade ou en accompagnement.
Communes à tout le bassin méditerranéen oriental, on les appelle kritharáki (Κριθαράκι, « petite orge ») en grec, arpa şehriye (« nouille d’orge ») en turc, lisan al-usfur (« langue de moineau ») en arabe et ptitim (« flocons ») en hébreu.

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