Romeritos (cuisine mexicaine) : Les romeritos est un plat mexicain du Mexique central, composé de brins de mangrove (Nom botanique : Suaeda spp.).
Tendres, bouillis, les romeritos sont servis dans une sauce faite de mole poblano et assaisonnée de charqui de crevettes séchées.
Parmi les ingrédients typiques de ce ragoût figurent les pommes de terre bouillies, les nopales et crevettes séchées réhydratées Ils sont généralement servis avec des galettes de crevettes séchées ou avec des tranches de pain et des tacos. Ils sont traditionnellement dégustés à Noël et au Carême.
La composition des romiteros varie en fonction de la région. Le mot « romitero » signifie « petit romarin », certaines espèces de ces plantes peuvent ressembler vaguement à cette plante aromatique qu’est le romarin, quand elles sont fraîches, mais elles n’en ont ni le goût ni odeur.