Romesco (sauce) 

Romesco (sauce) : La sauce Romesco est une sauce de Catalogne (Nord-ouest de l’Espagne), la sauce romesco (ou romescu) est une sauce froide à base de tomates, nyores (petits poivrons rouges séchés), amandes, ail et d’autres ingrédients, comme l’huile d’olive et le vinaigre.
Elle est présente lors des calçotadas, grillades ou barbecues d’oignons catalans.
A table, elle accompagne les salades, les légumes cuits, les viandes et poissons maigres et les crustacés (gambas, crevettes,…).
Elle accompagne aussi les spaghettis ou autres pâtes.