Rond (boucherie)

Rond (boucherie) : En boucherie, le « rond » le nom donné à deux muscles entiers et différents de la cuisse du bœuf : le rond de tranche (anciennement « tranche grasse ») est détaillé en biftecks ou en rôti ; le rond de gîte (anciennement « gîte à la noix ») a les mêmes utilisations.
On peut les préparer aussi tous les deux en carpaccio.