Rothschild (pâtisserie)

Rothschild : « Rothschild » est, en cuisine classique, le nom (en allemand Rothschild « bouclier rouge ») donné à un soufflé fait à base de crème pâtissière et de fruits confits, macérés dans de l’eau-de-vie de Dantzig (eau-de-vie contenant des paillettes d’or en suspension) ou du Grand Marnier, d’après le patronyme de la célèbre dynastie de banquiers.

Soufflé Rothschild