Roudoudou (confiserie)

Roudoudou (confiserie) : Le roudoudou est une confiserie en sucre cuit parfumé, coulée dans une petite coquille en plastique, en forme de coquillage.
À l’origine le contenant était une petite boite en bois style boite à camembert miniature. Plus tard il fut remplacé par un véritable coquillage de praire, puis enfin remplacé par un contenant en plastique représentant un coquillage. Les enfants le dégustent en léchant la confiserie collée à l’intérieur de la coquille. Succès des années 1950-1970, les roudoudous sont encore produits et vendus de nos jours.
Étapes de fabrication des roudoudous :
– les coquillages sont mis sur le marbre sur un lit de sucre.
– un sirop de sucre est cuit à 150 degrés puis il est aromatisé.
– Lorsque le sirop de sucre est prêt, il est versé dans des pots puis transvasé dans les coquillages. La température du sirop de sucre est à 138 degrés.

Par extension, le terme roudoudou tend à s’appliquer également aux rouleaux de réglisse.

Voir aussi Roudoudou sous Argot de bouche.

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