Roustide

Roustide : La roustide est une spécialité provençale (appelée aussi toti), sorte de tapenade que l’on sert ou en apéritif sur des tartines de pain de campagne ou comme une tapenade pour accompagner des légumes à la croque au sel ou encore en condiment, pour accompagner un pot-au-feu, une poule au pot ou bien un poisson vapeur.
Il existe une roustide d’anchois, de truffe brumale.

Roustide à l’anchois et roustide aux tomates