Ruminant

Ruminant : n.m. et adj. Les ruminants sont un groupe de mammifères artiodactyles à deux doigts (nom scientifique : Ruminentia), dont l’estomac complexe permet aux aliments de remonter dans la bouche (ruminer).
Les ruminants qui entrent dans la catégorie des ruminants employés en élevage (lait) et/ou en boucherie (viande), sont les suivants (par ordre alphabétique) : agneau, antilope, bison, bovin (bœuf, taureau, vache, veau), bouquetin, brebis, buffle, chamois, cerf, chèvre, chevreau, chevreuil, daim, élan, isard, mouton, renne, yack, wapiti.
L’estomac des ruminants comporte quatre compartiments : bonnet, caillette, feuillet, panse. Les bovidés, les cervidés sont des ruminants.
Adjectif : Qui rumine. Herbivore ruminant.