Sacristain (biscuit)

Sacristain (biscuit) : Un sacristain est un petit gâteau sec, fait d’un bâtonnet de feuilletage torsadé, souvent parsemé d’amandes effilées ou hachées et de sucre en grains. On le sert classiquement avec le thé, parmi un assortiment de biscuits. Comme d’autres pâtisseries (religieuse, jésuite, pet-de-nonne), l’origine du terme est certainement religieuse, mais ancienne et incertaine.
Certains peuvent être fourrés au chocolat ou à la crème pâtissière.
Il existe aussi des sacristains en version salée : au parmesan, aux graines de sésame ou de pavot, au piment d’Espelette,…