Salsa (sauce)

Salsa (sauce) : La sauce salsa, qui tient son nom en France, et uniquement dans ce pays, est née d’un pléonasme (salsa signifie déjà « sauce » en espagnol), peut être n’importe quelle sauce.
Aux États-Unis d’Amérique, ce terme désigne une sauce pimentée à base de tomates originaire du Mexique ou de l’Amérique centrale.
En Grande-Bretagne, ce terme désigne plutôt une salsa cruda (faite d’aliments crus) consommée au Mexique, en Espagne ou en Italie.
Au Mexique les sauces portent, comme partout ailleurs, un nom différent selon leur composition, mais elles sont toujours piquantes à base de piment  verts doux, d’oignon, de poivron rouge, de piment jalapeno rouge, de piments jalapeno verts, de vinaigre blanc, de jus de citron ou de lime, de cassonade, de paprika, d’ail. La sauce salsa accompagne les viandes et les poissons grillés.
La sauce salsa a donné son nom à la musique afro-cubaine au rythme marqué.

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