Sarran (poisson)

Sarran

Sarran (poisson) : Le sarran commun est un poisson benthique (*) de roche de la mer Méditerranée, proche du mérou. Le sarran commun est aussi couramment appelé serran ou saran.
Le serran commun se pêche très facilement sur le pourtour méditerranéen et fait partie des principales prises des pêcheurs à la palangrotte (**). Il est à la portée des débutants tant sa gloutonnerie en fait une proie complaisante. C’est aussi un appât de choix pour la pêche au vif (loups, dentis, etc.).
Le sarran entre dans la composition de la bouillabaisse et d’autres soupes de poissons.
Il s’apprête comme le mérou.
(*) Benthique : ensemble des organismes qui vivent sur les fonds des mers et s’y déplacent peu.
(**) Palangrotte : Grosse ligne de fond à laquelle pendent, sur toute sa longueur, des cordelettes munies d’hameçons.