Satay (cuisine indonésienne)

Satay (cuisine indonésienne) : Le satay (en javanais et en indonésien, prononcer « saté »), est un mot javanais signifiant brochette. Ce plat a été inventé à Java au XIXe siècle par les vendeurs ambulants des grandes villes de Java (Yogyakarta).
Depuis la colonisation de l’Indonésie par les Pays-Bas, ce plat s’est répandu dans tout le sud-est asiatique (Singapour, Malaisie, Thaïlande) et dans les établissements de restauration rapide néerlandais.
La sauce dite « saté » qui y est régulièrement utilisée en accompagnement de frites n’a pas de sens. En effet, le satay est la brochette en elle-même.
La sauce cacahuète dont le vrai nom est « Bumbu Kacang » n’est qu’une des nombreuses variétés de sauces pouvant accompagner les brochettes.
De nos jours, il existe des satay de viande (poulet, bœuf, agneau, porc, tortue, cheval, de lapin…), d’œufs (caille, poule…), de poissonfruits de mer et de crustacés (crevette, crabe,…) de fruits et de légumes, de tofu et tempeh. Chaque grande ville a sa spécialité.