Sauce à l’ananas

Sauce à l’ananas : La sauce à l’ananas une sauce faite à base de jus d’ananas, de sucre, d’huile et d’un peu de sauce soja, chauffée avec un peu de fécule de maïs délayée dans l’eau froide jusqu’à obtention d’une sauce à bonne température (c’est à dire à 50/55 °C si on utilise un thermomètre de cuisson). On y ajoute du beurre hors du feu en mélangeant au fouet pour la remettre sur feu doux, en remuant jusqu’à l’obtention d’une sauce à l’ananas lisse et onctueuse.
On peut ajouter des petits morceaux d’ananas.
Cette sauce accompagne le jambon chaud, le rôti de porc, le poulet et le poisson pané.

Sauce au à l’ananas

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