Sauce au caramel

Sauce au caramel : La sauce au caramel est une sauce faite à base de sucre en poudre cuit avec un peu d’eau à feu moyen jusqu’à obtention de caramel brun (c’est à dire à 180°C si on utilise un thermomètre de cuisson). On y ajoute du beurre hors du feu en mélangeant et enfin de la crème fraîche pour remettre sur feu doux, en remuant jusqu’à l’obtention d’une sauce au caramel lisse et nappante.

Sauce au caramel