Sauce au chocolat

Sauce au chocolat : La sauce au chocolat est une sauce faite à base de chocolat noir fondu au bain-marie avec un peu d’eau ou de lait jusqu’à obtention chocolat fondu (c’est à dire à 50/55 °C si on utilise un thermomètre de cuisson). On y ajoute du beurre hors du feu en mélangeant au fouet et enfin la crème fraîche pour remettre sur feu doux, en remuant jusqu’à l’obtention d’une sauce au chocolat lisse et onctueuse.