Sauce brune

Sauce brune : La sauce brune est une sauce faite à base d’un roux brun sur lequel on verse du fond brun de veau.
Au Canada, la sauce brune est une sauce d’origine québécoise, préparée spécialement pour napper un plat appelé poutine, traditionnellement constitué de pommes frites et de fromage en grains de cheddar frais.
Cette sauce est utilisée pour la majorité des variantes de poutines.
En Grande-Bretagne, la sauce brune s’appelle sauce gravy.
En France et en Suisse, la sauce brune est souvent agrémentée d’oignons émincés et sautés au beurre, mais sans coloration (Voir à la lyonnaise).