Sauce crapaudine

Sauce crapaudine : La sauce crapaudine est une sauce faite avec un roux blanc auquel on ajoute du bouillon de bœuf ou de volaille, de l’oignon et de l’échalote ciselés, du vinaigre blanc. Elle est réduite, passée puis montée au beurre.
La sauce crapaudine nappera avec délice des pommes de terre au four, un steak haché, une côte de bœuf, des œufs durs, un faux-filet, un pavé de saumon grillé et même du homard rôti.

Sauce crapaudine