Sauce de dessert

Sauce de dessert : Les sauces de dessert sont un accompagnement liquide d’un dessert ou d’un entremets, d’une glace, d’un sorbet ou de fruits rafraîchis ou pochés ou de biscuits.
Il s’agit le plus souvent d’une purée, d’un coulis ou d’une gelée de fruits, délayés dans du sirop, parfois aromatisés à la vanille ou à l’alcool, que l’on sert tièdes ou froids, en nappage ou en saucière.
La crème anglaise parfumée est également utilisée comme sauce de dessert froide, de même que le chocolat fondu et la sauce au caramel, la sauce au cassis, la sauce aux fruits ( fruits rouges, fruits exotiques,…) et le sabayon.

Quelques préparations de sauces de dessert :