Sauce printanière

Sauce printanière : La sauce printanière est une sauce blanche réalisée avec un fond  de volaille et de la crème fraîche, de l’échalote ciselée et étuvée . Cette sauce est additionnée de fines herbes : cressonnette, estragon, cerfeuil, ciboule, persil, oseille, etc.
Elle est  éventuellement relevée d’un filet de jus de citron.

Sauce printanière