Sauce Ziska

Sauce Ziska : La sauce Ziska est une sauce hongroise faite avec un roux blond mouillé avec de du vin blanc et du bouillon de veau ou de volaille.
La sauce obtenue est réduite d’un tiers environ. Des oignons, des champignons émincés et dorés au beurre et du paprika sont ajoutés à la sauce, qui est liée à la crème fraîche. Elle est assaisonnée de sel fin et de poivre du moulin.
La sauce Ziska accompagne les viandes et les volailles rôties ou grillées, mais on peut aussi la servir avec des pâtes ou du riz.

Sauce Ziska