Savoury (cuisine anglaise)

Savoury (cuisine anglaise) : Un savoury est une petite préparation salée de la cuisine anglaise, servie en fin de repas soit après le poisson et la viande, soit après l’entremets sucré lorsqu’il y en a un.
La gamme des savouries est variée : welsh rarebit, brochettes d’huîtres, rôties au fromage, dartois aux anchois, tartelettes garnies, rissoles, œufs pochés, paillettes au parmesan ou au paprika, divers petits articles « à la diable », canapés froids ou chauds, etc.