Scampi (crustacé)

Scampi (crustacé) : Les scampis (mot italien, pluriel de scampo et signifiant « langoustines ») sont des crustacés pêchés dans les eaux italiennes, utilisés décortiqués ou entiers, cuits au four, frits ou sautés avec de l’ail.
On les apprécie aussi en brochettes, parfois enroulés dans des tranches de jambon cru ou en ragoût, avec d’autres fruits de mer ; on les fait aussi pocher et on les sert froids, avec une vinaigrette citronnée.
Les scampi fritti, en beignets, sont les plus connus.