Sellou (pâtisserie marocaine)

Sellou (pâtisserie marocaine) : Le sellou est une préparation sucrée marocaine que l’on fait surtout à l’époque de Ramadan. Le sellou (ou sfouf) est fait à base de farine torréfiée, d’amandes mondées et grillées et de sésame dorées réduits en poudre, mélangées à du beurre, du sucre glace, du miel et des épices moulues (cannelle, muscade, anis, cardamome, macis) et parfois de la gomme arabique réduite en poudre).
On consomme le sellou à la petite cuillère à l’heure du thé et on s’en sert pour les pâtisserie. On en fait aussi des glaces et une crème pour accompagner les biscuits.

Sellou