Soupe miso

Soupe miso : La soupe miso (味噌汁, misoshiru en japonais) est, avec le riz, un des éléments essentiels d’un repas traditionnel japonais. L’ingrédient principal est le miso, pâte de haricots de soja fermentée et salée.
Ingrédients : La préparation de la soupe miso nécessite de l’eau, du miso, du dashi, ainsi que d’autres ingrédients qui peuvent être :
– l’algue wakamé séchée, réhydratée et coupée en carrés ;
– le tofu ;
– la viande de bœuf bouilli émincé en fines lamelles ;
– la ciboule ;
– des rondelles d’œufs cuits durs ;
– de la sauce soja ;
etc.
Préparation de la soupe miso : Les ingrédients sont versés dans une casserole d’eau bouillante, le wakamé et le tofu et y dissoudre le dashi. Ensuite une grosse cuillerée ou deux de miso, au goût, petit à petit, en évitant que le mélange ne bouille.

Voir Soupe.