Spoom (pâtisserie anglaise)

Spoom (pâtisserie anglaise) : Le spoom (mot anglais) est une sorte de sorbet mousseux, très apprécié en Angleterre. Le spoom est préparé avec un sirop moins concentré que celui du sorbet, auquel on ajoute, quand il commence à prendre, la moitié de son volume de meringue à l’italienne (Voir Meringue italienne).