Sriracha (sauce)

Sriracha (sauce) : La sauce Sriracha est un type de sauce piquante thaïlandaise, nommée d’après la ville côtière de Si Racha, dans la province de Chonburi (Voir carte ci-après), d’où elle est originaire. Elle a un score de force de 1 000 à 2 500 sur l’échelle de Scoville.
C’est une pâte faite de piments rouges, forts et mûrs, de vinaigre distillé, d’ail, de sucre et de sel.
Un peu sucrée la sauce sriracha est consommée dans toute l’Asie du Sud-est.
Elle accompagne les fritures et les poissons ou les crustacés.
En Thaïlande, elle est présente sur toutes les tables des restaurants et des petites échoppes, reconnaissable à sa bouteille en matière plastique rouge, munie d’un bec verseur vert.
La sauce sriracha de Huy Fong Foods (Rooster sauce) est largement distribuée aux États-Unis d’Amérique, tandis qu’en Europe, c’est la marque thaïlandaise Flying Goose.
Dans la cuisine réunionnaise, on retrouve la sauce sriracha, ou plus communément « sauce piment », dans les plats contenant des bouchons, par exemple le pain bouchon vendu par les camions-bars.
Les distributeurs principaux de la sauce sriracha sont Soretal, Asiastore, Royal Bourbon Industries, Huy Fong Foods et Koon Chun.

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Si Racha en Thaïlande