Stanley

Stanley : « Stanley » est, en cuisine classique, le nom de diverses préparations à l’oignon, où intervient en outre du curry, dédiés à l’explorateur britannique Henry Stanley (1841-1904).
Les œufs Stanley, mollets ou pochés, sont dressés en tartelette garnie de purée Soubise, et nappés de sauce au curry.
Le poulet Stanley est poché ou sauté à blanc avec des oignons, puis nappé d’une sauce Soubise relevée de curry.