Sterlet (poisson)

Sterlet (poisson) : Le sterlet est un poisson d’eau de mer (Nom scientifique : Acipenser ruthenus). C’est une variété d’esturgeon de la mer du Nord, de la mer Noire et des fleuves russes.
Ce poisson est très estimé par les Russes qui le préparent de différentes façons : rôti au vin blanc, en bouillabaisse, en terrine.
Les œufs de sterlet sont traités comme le caviar.