Stockfish

Stockfish : Le stockfish (mot venant de l’allemand stock signifiant bâton et fish poisson, car le poisson était autrefois séché sur des bâtons) est de la morue salée et séchée à l’air. Le stockfish est l’ingrédient de base des de plats traditionnels dans le sud de l’Europe (sud et centre en France), en Allemagne et dans les pays scandinaves.
Voir Morue.