Stovies (cuisine écossaise)

Stovies (cuisine écossaise) : Les stovies est un plat écossais à base de pommes de terre et de viande. Les recettes et les ingrédients varient considérablement, mais le plat contient toujours des pommes de terre, des oignons, d’autres légumes, des saucisses, du rôti de bœuf, du bœuf émincé ou de la viande. Stovies est donc un plat destiné à utiliser les restes de repas.
Les pommes de terre sont cuites lentement dans un pot fermé avec de la graisse et du bouillon. Le saindoux, la graisse de bœuf ou le beurre peuvent être utilisés comme gras. Il est également fréquent de faire cuire les pommes de terre dans l’eau seule avec de l’oignon avant d’ajouter les autres ingrédients. Les stovies peuvent être accompagnées de galettes d’avoine.
« To stove » signifie « cuisiner en ragoût » en écossais. Le terme semble dériver de l’adjectif français « étuvé » qui peut être traduit par « cuit à la vapeur » ou « braisé ».

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Stovies