Streusel

Streusel : Le streusel (de l’allemand « streuen » signifiant parsemer), est un mélange de beurre, chapelure et sucre que l’on parsème sur certaines pâtisseries avant de les passer au four ; le terme peut aussi nommer une de ces pâtisseries : Un streusel aux cerises.
On peut l’enrichir d’épices ou de fruits secs hachés.
Le Streusel est aussi une brioche alsacienne ronde, recouverte d’une pâte sablée sans œufs, parfumée à la vanille et à la cannelle, et éventuellement additionnée d’amandes ou de noisettes en poudre, fourré de chocolat ou de caramel, qui cuit en même temps que la pâte du gâteau. Le Streusel est parfois fendu en deux et fourré de crème.