Sukiyaki (cuisine japonaise)

Sukiyaki (cuisine japonaise) : Le sukiyaki est un plat typiquement japonais, de la famille des mets dits nobemono (cuits directement à table). Il date de l’époque où, la consommation de viande étant interdite, les paysans faisaient clandestinement griller en plein champ des oiseaux ou du gibier.
Parfois appelé « fondue japonaise », le sukiyaki se compose généralement de fines tranches de bœuf, de légumes émincés, de vermicelle ou de petites nouilles et de tofu, sautés dans un poêlon sur un réchaud de table, puis trempés dans de l’œuf cru. Le porc, le poulet et le poisson s’apprêtent de la même façon.
Chaque convive se sert directement dans le poêlon, au fur et à mesure de la cuisson.
Voir Fondue chinoise.