Tacaud (poisson)

Tacaud (poisson) : Le tacaud est un poisson d’eau de mer côtier (famille des Gadidés), très proche anatomiquement du capelan, commun dans la Manche et le golfe de Gascogne. En forme de triangle allongé, avec un court barbillon à la mâchoire inférieure, cuivré sur le dos, argenté sur les flancs et le ventre, ce poisson mesure de 20 à 30 cm pour un poids de 200 g environ.
Le tacaud, à la chair maigre fragile, doit être préparé et consommé rapidement. Il connaît les préparations du merlan.

Filet de tacaud meunière

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