Tagliata (cuisine italienne)

Tagliata (cuisine italienne) : La tagliata est une spécialité de l’Italie du Nord consistant en une pièce de bœuf grillée et tranchée (« tagliata »), servie plutôt saignante, reposant sur un lit de roquette (rucola) ou de pousses d’épinards ou de mesclun et sur laquelle on parsème des copeaux de parmesan, de la fleur de sel, de l’huile d’olive, un filet de jus de citron ou de vinaigre balsamique.