Tagliolini (pâtes)

Tagliolini (pâtes) : Les tagliolinis (ou taglierini) sont des pâtes qui se trouvent traditionnellement dans la région du Molise en Italie (La région de Molise se situe entre Rome et Naples à l’est de la botte italienne – Voir carte ci-dessous).
Variété subtile de tagliatelle moins large que les capellini, c’est une pâte à l’œuf plate, longue, et d’environ de 2-3 mm de largeur et de moins d’un millimètre d’épaisseur.
Leur préparation traditionnelle est avec une sauce légère, des champignons, ou all’Aida dans la région de Bologne en l’honneur du maître Giuseppe Verdi (1813 – 1901).

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Molise, Italie